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People
Das Geheimnis hinter Drei-Sterne-Koch Marco Müllers selbstbewusster deutscher Küche
Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Kein Wunder: Er zählt zu den besessensten Regio-Produktfanatikern, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen…
Food-Know-How
Plötzlich wird die Stadt zum Garten!
Fachleute wie Europas Top-Landwirt Alfred Grand oder Experte Wolfgang Palme sind davon überzeugt, dass man Großstädte aus innerstädtischer Gemüseproduktion selbstversorgen könnte, wenn man nur wollte.…
Artikel
«Hier wird Österreichs Küche neu definiert»
Mit dem Guide Michelin ist über Österreich ein wahrer Sterneregen niedergegangen. Doch was macht man nun aus dieser Momentaufnahme? Wie lässt sich daraus eine Identität…
People
Abschied von Klaus Wagner: Sein Lebensrezept war Ehrlichkeit
Er war Ehemann, Ehrenmann und der Ingenieur einer gastro­nomischen Einmaligkeit – dem Landhaus Bacher im österreichischen Mautern. Jetzt ist der legendäre Padrone, der Wein-Pionier und…
Wein & Sommelier
Wein, danke? So reagieren Winzer auf Kundenschwund
Die Jugend mag keinen Alkohol mehr, die Gesell­schaft lebt gesünder. Fazit: Weltweit bricht der Wein­absatz ein. Nun suchen Winzer und Sommeliers nach Auswegen aus dem…
Wein & Sommelier
Top-Sommeliers verraten ihre Weintipps
Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden. Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!
Wein & Sommelier
Service-Legende Johann Georg Gensbichler: «Wissen muss man weitergeben!»
Johann Georg Gensbichler, Service-Legende und Maître Schwarzes Kameel, Wien, Österreich
Artikel
Junge Wilde 2025: Jetzt wird Zukunft gekocht!
Seit über 100 Jahren sprengen die Jungen Wilden Grenzen in unterschiedlichsten Disziplinen – und seit 2005 auch in der Küche. Köche und Köchinnen unter 30…
Bars & Drinks
Alles Jurte! Wie das Bar-Pop-up «The Yurt» Erlebnisgastronomie neu definiert
Im noblen Lech am Arlberg sorgt ein außergewöhnlich schickes Zelt seit einiger Zeit für Furore. Zayad Shah hat dort ein original kirgisisches Nomadenzelt zur mobilen…
Artikel
Koks für’s Arbeiten, Joints zum Runterkommen – Ertrinkt die Gastronomie im Rausch?
Ertrinkt die Branche im Rausch? Nirgendwo sonst ist Sucht so präsent wie im Gastgewerbe. Woran liegt es, dass Beschäftigte in der Gastronomie oft nicht ohne…
Bars & Drinks
Kann Künstliche Intelligenz Barkeeper unterstützen?
Mixology-Ikonen beantworten brennende Fragen über die Barkeeperei, Cocktail-Trends und Kreativität.
Konzepte & Openings
La Vie, Düsseldorf: Das Comeback von Spitzenkoch Thomas Bühner
La Vie by Thomas Bühner markiert die Rückkehr des langjährigen Drei-Sterne-Kochs auf die ­deutsche Gourmetbühne. Im Mai eröffnet das Fine-Dining-Restaurant auf dem ONE METRO Campus…