News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Sonic seasoning: Warum Essen anders schmeckt, wenn wir das Richtige hören

Das Auge isst mit? Das Ohr auch. Welchen Einfluss Töne und Musik auf ein Restauranterlebnis und einen Abend in der Bar haben können und was…

Konzepte & Openings

Frankfurts neues Luxushotel: The Florentin eröffnet in ehemaliger Villa Kennedy

Die Althoff-Gruppe eröffnet mit The Florentin ein neues Luxushotel in der ehemaligen Villa Kennedy – einen urbanen Ort aus Architektur, Design und Kulinarik.

Acht neue Hotels: AMANO Group setzt Wachstumskurs fort

Die Berliner Hotelgruppe expandiert und will in drei Jahren ihre Anzahl der Zimmer verdoppeln. Alles über die neuen Standorte.

Gleich zwei Grazer Restaurants melden Insolvenz an

Nach dem „Thomawirt“ befindet sich nun auch das ebenfalls von Markus Schaffer betriebene und erst im November 2021 im Wein & Co eröffnete „fridda&maxx“ in…

Nach sechs Monaten Umbauphase: 25hours Hotel The Trip präsentiert neues Design

Die Umbauarbeiten sind offiziell beendet und das 25hours Hotel The Trip in Frankfurt erstrahlt in neuem Glanz.

Konzepte & Openings

Zwischen Hummer und Heimat: “Ich will wieder lernen, wie man daheim kocht”

Neustart im Restaurant Kraftwerk: Warum die Erinnerung an eine Krautroulade einen JRE-Spitzenkoch zum Umdenken brachte.

Plötzliches Aus für Luxushotel in Zinnowitz: Usedom Palace schließt nach 125 Jahren

Nach 125 Jahren hat das Fünf-Sterne-Luxushotel Usedom Palace in Zinnowitz nun seinen Betrieb eingestellt.

So feiert die Welt: Die spannendsten Weihnachtsgerichte aus aller Welt

Weihnachten schmeckt überall anders – und genau das macht die kulinarische Reise rund um den Globus so faszinierend.

Konzepte & Openings

Die spannendsten Gastro-Openings in Wien

Zwischen Fine Dining und Cocktailkunst hat die Hauptstadt einige Neuigkeiten zu bieten: Inspirierende Openings und Konzepte, die man kennen sollte.

The Duc Ngo im knallharten Talk: «Sterne-Gastronomie ist inflationär geworden!»

Multigastronom The Duc Ngo packt aus: über sein Erfolgsrezept hinter mehr als einem Dutzend erfolgreichen Restaurants, seinen nachgelassenen Hunger auf Sterne – und die wahren…

Deutsches Fine Dining erobert Bangkok: Drei Sterne für die Sühring-Brüder

Die Sühring Brüder sind nach knapp zehn Jahren endlich am Ziel. Sie steigen im Guide Michelin Thailand in die Drei-Sterne-Liga auf.

Wie Whiskey in Rekordzeit reift: So sparen Heat Cycling und Ultraschall Zeit

Innovative Technologien beschleunigen die Whiskey-Reifung, ohne den typischen Geschmack zu verlieren. Wie funktioniert das – und wo liegen die Grenzen?

Foie gras ohne Stopfen: Wie tierfreundlichere Fettleber das brutale Luxusprodukt in Frage stellt

Foie gras – Stopfleber – gilt als Luxus und Tradition, dabei ist sie in vielen Ländern verboten. Doch Entwicklungen zeigen, dass sie auch ohne Stopfen…

Wie Social Media bestimmt, was und wo die Generation Z isst

Wie TikTok, Instagram und YouTube die Essgewohnheiten einer ganzen Generation prägen – und warum Kurzvideos heute mehr Einfluss haben als jede Restaurantkritik.

Konzepte & Openings

Große Expansionspläne: Wiener Restaurant bald auch in Hollywood

Viva la Mamma eröffnet ihr erstes Restaurant außerhalb Europas in Los Angeles.

Ab wann gilt ein Restaurant als „das älteste“?

Zwischen uralten Wurstküchen, königlichen Festmahl-Lokalen und historischen Kloster-Gasthäusern entzündet sich eine spannende Debatte, um das älteste Restaurant der Welt.

La Liste 2026: Schwarzwaldstube wieder an Weltspitze

Das deutsche Drei-Sterne-Restaurant führt erneut mit Höchstpunktzahl das Meta-Ranking von Restaurants aus aller Welt an.

Five Guys Deutschland: Krise oder Expansionspläne?

Five Guys sei “in Deutschland gescheitert”, so ein Wirtschaftsexperte. Wird sich der Konzern zurückziehen?

Domino’s UK trennt sich überraschend von CEO Andrew Rennie

Nach zwei Jahren verlässt CEO Andrew Rennie die Domino's Pizza Group UK überraschend. Eine Übergangsführung ist bereits bestimmt.

Mit den Händen essen: In Indien Kultur – bei uns Doppelmoral

Von den kulturellen Gründen bis zum bewussten Geschmackserlebnis: Wie das Essen mit den Händen in Indien funktioniert – und warum es auch in unserer Esskultur…

Swing Kitchen Gruppe: Sanierung kurzfristig gescheitert

Vor wenigen Monaten plante die Gruppe noch eine Sanierung. Das Sanierungsverfahren ist nun gescheitert und die Unternehmensgruppe insolvent.

Wein & Sommelier

Das urbane Stadtweingut: Warum die Stadt plötzlich Wein macht

Stadtweingüter – oder Urban Wineries bringen Winzerhandwerk dorthin, wo das Leben pulsiert – und machen Wein zu einem urbanen Erlebnis aus Kreativität, Community und Experimentierfreude.

Konzepte & Openings

Neuer Premium-Burger in Rostock: Jim Blocks Expansion geht unaufhörlich weiter

Jim Block eröffnet einen neuen Standort in Rostock – und damit den ersten in Mecklenburg-Vorpommern.

Healthy Boy Band Mitglied Felix Schellhorn schmeißt überraschend hin

Ein unerwarteter Bruch: Mitten in der Übergabephase zieht sich Felix Schellhorn aus dem Seehof Goldegg zurück – und sorgt damit für viele offene Fragen.

Fehlende Frauen-Power: Warum die Sterneküche so männlich dominiert ist

Frauen sind in der Spitzengastronomie auch 2025 deutlich unterrepräsentiert. Der Weg zu echter Diversität ist lang – doch der Ruf nach Veränderung wird immer lauter.

Konzepte & Openings

Von Florenz in die Welt: Wie All’Antico Vinaio zur globalen Streetfood-Marke wurde

Zwischen den historischen Mauern von Florenz startete im Jahr 1989 eine kleine Panineria – heute ist sie eine globale Marke mit Filialen von New York…

Kulinarische Zeitreise: Die ältesten Restaurants der Welt

Tafeln durch die Jahrhunderte – Historische Restaurants, in denen bis heute Geschichte serviert wird.

Musik trifft Spitzenküche: Daniel Gottschlich zu Gast bei The Taste

Halbzeit bei The Taste 2025: Pako Ködel – Junge Wilde Finalist 2023 – ist noch mit dabei und versucht in Folge fünf Daniel Gottschlich mit…

Tee und Terror: Warum ein Trendgetränk Drogenkriege auslöste

Genuss kann furchtbare Folgen haben: Wie Europa auf den Geschmack von Tee gekommen ist – und deshalb ein ganzes Land in den Opiumrausch verfiel.

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