News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Konzepte & Openings

Hotel und Restaurants im Hamburger Bunker sind offiziell eröffnet

Jetzt ist es offiziell: Der grüne Hochbunker St. Pauli ist für Besucher:innen offen.

Spitzenkoch muss Fine-Dining-Lokal aufgeben

Nach nur wenigen Monaten Betrieb muss das Gourmet-Restaurant Epoca by Tristan Brandt am Züricher Sonnenberg wieder schließen.

„Deutsche Hotelzimmer müssen teurer werden!“ – Ingo Peters im schonungslosen Hotel-Talk

Die Ikone der deutschen Hotellerie über zu niedrige Hotelpreise, weiße Socken, die ihn fast seinen Job gekostet hätten – und Hotelrestaurants als Orte, in denen…

Rekordpreis: Wiesnmaß knackt 15-Euro-Marke

Der Bierpreis auf dem beliebten Oktoberfest, das in elf Wochen startet, steigt und steigt. 2024 kostet das Maß nun doppelt so viel wie vor 20…

Eine vegane Konditorei erfindet Wiens Kaffeehauskultur neu

Mitte Mai hat das Moriz in der Mariahilfer Straße die Tore seiner süßlich duftenden Backstube geöffnet. Hier werden traditionelle Wiener Mehlspeisen mit beeindruckendem Konzept revolutioniert.

Erfolgsstory von myCoffeeCup: 1,3 Mio. Mehrwegbecher für Österreich

Österreichs größtes flächendeckendes Mehrwegbecher-System für Heißgetränke feiert Geburtstag.

Das ist der neue Hoteldirektor im Gutshaus Stolpe

Neuzugang renommierten Relais & Châteaux Gutshaus Stolpe. Bryan Johnston tritt die Nachfolge der verstorbenen Hoteldirektorin Christina von Wrede an.

Konzepte & Openings

Eröffnung des historischen Rosewood Hotels Schloss Fuschl

Mit 1. Juli hat das geschichtsträchtige Rosewood Schloss Fuschl nach umfassenden Renovierungsarbeiten wieder geöffnet. Eine Hommage an kaiserliche Zeiten.

Arcona Hotels beenden Insolvenz

Die Arcona Hotels & Resorts haben sich in den letzten sieben Monaten einer umfassenden Restrukturierung unterzogen.

Erstmals in Österreich: Das Menü von Sternekoch Gareth Ward im Hangar-7

Wie das Restaurant Ikaurs im Hangar-7 es schafft, das vielschichtige Menü des Walisers Gareth Ward in Salzburg zu servieren.

13-jähriger Sohn von Jamie Oliver bekommt Kinder-Kochshow

Buddy Oliver tritt in die Fußstapfen seines berühmten Vaters – TV-Koch Jamie Oliver. In der Kochshow "Cooking Buddies" wird er anderen Kindern das Kochen schmackhaft…

Redaktions-Battle: Braucht es die vegetarische Kochausbildung?

In unserer neuen Serie "Redaktions-Battle" stellt unsere Redaktion unterschiedliche Meinungen zu aktuell heiß diskutierten Themen dar. Wer hat gewonnen? Du entscheidest.

Pannen-Skandal bei McDonald’s neuer «KI-Revolution»

Chaos nach falschen Bestellungen, horrende Rechnungen, genervte Kunden – die ersten KI-Versuche von McDonald's sorgen weltweit für große Aufregung.

Do&Co verzeichnet Umsatzrekord

Das österreichische Catering-Unternehmen ist wie eine Rakete aus der Pandemie und all ihren Nebenkrisen geschossen. Das Geschäftsjahr 2023/24 war besonders erfolgreich.

Konzepte & Openings

Konzept-Update als Antwort auf Personalmangel im Grand Hyatt

Das neue Konzept im Grand Hyatt setzt auf Qualität und Effizienz.

Warum Tim Raue von Food-Trends nicht viel hält

Süße, knusprige, cremige und hübsche Food-Trends erobern seit Jahren das Netz. Doch besonders einer ist von ihnen gar nicht überzeugt: Sternekoch Tim Raue.

Vegane und vegetarische Kochlehre soll durchgesetzt werden

Nun wird sie doch eingeführt, die vegan/vegetarische Kochlehre in Österreich, und zwar per Verordnung – zumindest laut den Grünen.

Konzepte & Openings

Mr. Yoda und die Emu-Leber: Australischer Spitzenkoch lässt uraltes Wissen aufleben

Wie das weltweit einzigartige Konzept des Restaurants Fervor in Australien dem uralten Wissen der Aborigines eine Bühne gibt.

Überraschungen im Guide Michelin Polen 2024

Im diesjährigen Guide Michelin Polen gibt es einige rote und grüne Sterne-Neuzugänge. Besonders eine beliebte Urlaubsregion darf sich über kulinarische Erfolge freuen.

Althoff COLLECTION haucht Hotel-Ikone neues Leben ein

Das ehemalige Frankfurter Luxushotel "Villa Kennedy" wird 2025 als "The Florentin" im Namen der Althoff Gruppe neu eröffnen.

Andreas Caminada stellt das Team für das neue Restaurant IGNIV vor

Mitte Dezember eröffnen Andreas Caminada und die Andermatt Swis Alps AG den fünften Ableger des Restaurantkonzepts IGNIV. Jezt wurden Küchen- und Serviceleitung bekannt gegeben.

Steht die beste Sommertrüffel-Ernte aller Zeiten bevor?

Das Jahr 2024 stellt sich für die Sommer-Trüffel als die beste Sommersaison aller Zeiten in Aussicht.

Nach elf Jahren: Sternerestaurant wagt Schlussstrich

Das Züricher Sternerestaurant Maison Manesse hat seine Schließung mit Jahresende bekanntgegeben. Aber es gibt Pläne ...

Konzepte & Openings

Sternekoch macht Tankstellen zu Gourmet-Hotspots

In seinem Drei-Sterne-Restaurant versetzt Niko Romito Gäste mit innovativen Zubereitungen ins Staunen. Jetzt revolutioniert er das Essen auf Autobahn-Raststätten.

Wegen prekärer Lage in der Gastro: Spitzenrestaurant schließt

Nach nur sieben Monaten Betrieb schließt das Nachfolger-Lokal des Sternerestaurants Cordo, die Seafoodbar "Wasser".

Die unglaubliche Erfolgsgeschichte des Stefan Marquard

TV-Star, Spitzenkoch, Kochbuchautor, Unternehmer, Vordenker, kurz: Multitalent Stefan Marquard. Eine der erfolgreichsten Persönlichkeiten der Branche feiert ihren 60. Geburtstag.

Managerin und Executive Chef neu im Hotel Brunnenhaus

Handlungsort des Grimm-Märchens "Der Froschkönig": Das Hotel Brunnenhaus Schloss Landau der H-Hotels hat eine neue Operations Managerin und einen neuen Cluster Executive Chef.

„Gute Leute flach zu halten hat mich nie interessiert!“ – Andreas Caminada im exklusiven Talk

Der Drei-Sterne-Koch aus dem Schloss Schauenstein über sein Erfolgsgeheimnis als Multi-Gastronom, die Anfänge, in denen er selbst die Betten machen und Klos putzen musste –…

Das ist der neue General Manager im The Ritz-Carlton, Vienna

Die internationale Luxus-Hotelkette hat für die Leitung des Ritz-Carlton in Wien einen Hoteiler mit beeindruckender Laufbahn bestellt.

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