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Die Highlights der Rolling Pin.Convention Austria 2024
Es war heiß. Es war gewaltig. Es war einmalig. Das Gastro-Event des Jahres brachte die Grazer Messehalle einmal wieder zum Beben.
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Die 100 Best Chefs Austria 2024
Auch heuer war der Höhepunkt der Rolling Pin.Convention die legendäre und höchst emotionale Awards-Ceremony. Neben vielen anderen Auszeichnungen wurden Österreichs 100 beste Köchinnen und Köche…
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Das Programm der Rolling Pin.Convention Austria 2024
Wann betreten Massimo Bottura, Tim Raue, Isabella Poti und mehr als 50 weitere Top-Speaker die Bühnen? Wann finden das Finale der Jungen Wilden und die…
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Jetzt anmelden zu exklusiven Masterclasses auf der Rolling Pin.Convention
Du willst einen der begehrten Masterclass-Plätze ergattern? So geht's!
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Ex-Küchenchef von Max Stiegl wechselt in St. Pöltener Haubenlokal
Martin Kaufmann übernimmt ab 2. April die Küchenleitung in der Gaststätte Figl.
News
Starkoch wurde um 27.000 Euro betrogen
Haubenkoch Max Stiegl wurde auf seinem Gut Purbach Opfer eines Betrügers – der Schaden ist enorm.
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Nachfolger für Max Stiegl im Knappenhof gefunden
Max Stiegl hatte im April bekannt gegeben, sich aus mehreren Projekten, die er gemeinsam mit Hotelière Helena Ramsbacher gestartet hatte, zurückzuziehen. Im Knappenhof übernimmt Matthias…
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Blackout-Suppe, Notfall-Gulasch – Haubenkoch zeigt, wie man im Extremfall kocht
Wie bereitet man sich am besten auf ein Blackout vor? Was kocht man, wenn der Strom plötzlich weg ist? Spitzenkoch Max Stiegl zeigt, wie's geht.
People
Wie Max Stiegl im Gut Purbach Innereien-Küche salonfähig macht
Vom jüngsten Sternekoch der Welt zum Innereien-Guru Pannoniens. Warum Max Stiegl in seinem sagenumwobenen Gut Purbach auf Leber-Espumas pfeift – und was ein dressierter Schimpanse…
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Haubenkoch Max Stiegl zieht Reißleine: «Ich kann mich nicht dreiteilen»
Max Stiegl machte am Montag seine Entscheidung bekannt, sich aus einigen seiner Restaurant-Unternehmungen zurückzuziehen und sich künftig auf das Gut Purbach zu konzentrieren; Harald Brunner…
Artikel
Immer mit Herz
Max Stiegl hat den Innereien eine Lobby gegeben, verachtet Luxusköche und ist Verfechter der guten, alten Küche. Die Geständnisse eines Haubenkochs.
Rezepte
Hechtleber/Valrhona/Butterapfel
Rezept von Max Stiegl, Gut Purbach: Hechtleber/Valrhona/Butterapfel
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Max Stiegl und Helena Ramsbacher übernehmen Das Spittelberg
Harald Brunner verlässt das Drei-Hauben-Restaurant "Das Spittelberg". Im September soll es neu eröffnet werden, unter der kulinarischen Leitung von Gut Purbach-Chef Max Stiegl.
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Ausnahmekoch Max Stiegls große Pläne für den Knappenhof
Gemeinsam mit Hotelière Helena Ramsbacher gibt Gut Purbach-Chefkoch Max Stiegl dem Traditionshaus Hotel Knappenhof einen neuen Schliff. Alles über die Neueröffnung am Donnerstag.
Rezepte
Rebhuhn
Rezept von Max Stiegl: Rebhuhn mit Petersilienwurzelpüree & Schalotten

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