People

So tickt die internationale Kochelite!
Die größten Erfolgsstorys, inspirierende Lebensgeschichten und Background-Infos der erfolgreichsten Spitzenköche, Gastronomen, Hoteliers… der Welt!

Biohotel, made in Bhutan: Wie Hotelier Klaus Kessler zum Klimaschutz-Vorreiter wurde

Als die Kesslers vor 40 Jahren die kleine Pension Schuster übernahmen, gab es im Kleinwalsertal einen einzigen Biobauern. Bio, das waren damals die Ungewaschenen in…

Wer hat die Currywurst erfunden?

In Deutschland werden pro Jahr ungefähr 800 Millionen Currywürste gegessen. Und die damals in Berlin lebende Herta Heuwer gilt als die Erfinderin des Kult-Snacks. Überraschenderweise…

Stargastronom Wolfgang Puck: «Preis und Qualität müssen zusammenpassen»

5.000 Mitarbeiter. Fast eine halbe Milliarde Dollar Jahresumsatz. Wolfgang Puck hat es vom Kärntner Buben zum vermutlich erfolgreichsten Multigastronomen gebracht. Gleichzeitig aber hat er die…

Wie René Redzepis einstige rechte Hand Riccardo Canella die venezianische Küche revolutioniert

Nach mehreren Jahren als René Redzepis Sous Chef im legendären Noma wagte Riccardo Canella vergangenes Jahr den Befreiungsschlag – und revolutioniert nun die venezianische Küche…

European Bartender Cup 2023-Gewinner Dominik Wolf: Der No Waste Pionier

Dominik Wolf ist Barkeeper mit Herz und Seele, eiserner Verfechter der Zero-Waste-Philosophie und konnte bereits 57 Jurys von seinen Mixkünsten überzeugen. Nun plant der Sieger…

Wie Eddi Dimant und Tobi Müller die Mochi-World erschufen

In Wien könnte man das japanische Wort „Mochi“ statt mit „Klebreisbällchen“ mit „Familie“ übersetzen. Denn hinter dem Erfolg der Mochi World steht ein besonderes familiäres…

Wie TV-Koch Alexander Kumptner Gegenwind standhielt

„Alle haben gesagt: Verschwende deine Zeit nicht mit einer Kindersendung!“, erinnert sich Alexander Kumptner an den alles entscheidenden Moment seiner Karriere.

Wie Lisl Wagner-Bacher die heimische Küche für immer verändert hat

Keine andere hat die österreichische Spitzengastronomie so geprägt wie sie: Lisl Wagner-Bacher. Sie war die erste Köchin, die eine Haube bekam. Mittlerweile hat sie das…

Wie Kat Stanley-Whyte im Barkeeper-Beruf ihren Hafen fand

Lange bevor Kat Stanley-Whyte ihre Liebe zu Cocktails entdeckte, holte sie als Seglerin Pokale ins United Kingdom. Perfektionismus wurde der Schottin anerzogen, sie liebt Reisen…

Die Macher der Change Maker Hotels: «Werte sind die neuen Sterne!»

Sie haben erfolgreiche Hotel-Guides etabliert, sind seit über 25 Jahren als Reise-Spezialisten unterwegs. Jetzt setzen Petra Percher-Kropf und Robert Kropf mit ihrem Label „Change Maker…

Gut Steinbach-Hotelier Klaus Graf von Moltke: Stillstand ist für ihn ein No-Go

"Mit dem Jutesack in Plastik verpackten Käse einzukaufen, ist das Letzte", postuliert Hotelier Klaus Graf von Moltke. Warum Nachhaltigkeit in seinem Gut Steinbach nicht bloß…

Reinhard Gerer: Abschied vom lauten Schweiger

Reinhard Gerer war einer der ersten Vier-Hauben-Köche Österreichs. Jetzt ist er von dieser Welt gegangen. Und hinterlässt weit mehr als ein großes Kocherbe.

Wie Alexander Herrmann seine eigene Welt gänzlich neu erschafft

Gemeinsam mit Tobias Bätz zieht Alexander Herrmann seit Jahren Überraschendes aus dem Kulinarik-Teich. Doch jetzt hat er den dicksten aller Fische an der Angel –…

Spitzenkoch Matthias Schütz: «Vier Hauben sind nicht alles!»

Starkoch Matthias Schütz hat das erreicht, wovon viele Köche nur träumen: Vier Hauben! Doch just am Peak seiner Karriere brach er für alle unverständlich seine…

Legende: Herdmagier Benoit Violier

Benoît Violier beeindruckte nicht nur mit herausragender Kochkunst und Liebe zur Grand Cuisine. Der passionierte Jäger war Vorreiter der „Nose-to-Tail“-Bewegung, bei der Tiere als Ganzes…

Gaggan Anand: «Mein Restaurant ist ein wahres Irrenhaus»

Er gilt als Enfant Terrible der Fine-Dining-Welt und schafft es, sich stets neu zu erfinden. So auch jetzt – mit seinem neuen nach ihm selbst…

Der Salzmann kommt: Wie wurde Salt Bae so berühmt?

Vom verarmten Metzgerlehrling zum bekanntesten Gastronomen der Welt – Salt Bae hat es von ganz unten nach ganz oben geschafft. Warum das nicht allen schmeckt…

Warum für Spitzenkoch Markus Gitterle der Kochberuf das Tor zur Welt ist

Spitzenküche, die auf dem Boden geblieben ist: Markus Gitterle bringt im Restaurant Fuxbau Vorarlbergs Alpen auf die Teller – und verrät, warum es in seiner…

Wie Hotelière Helena Ramsbacher dem Fachkräftemangel trotzt

Helena Ramsbacher ist Hotelière aus Leidenschaft. Schon in der Jugend arbeitete sie in mehreren Hotels und weiß daher, was es bedeutet, anzupacken. Warum Mitarbeiter bei…

Legende: Der Messias der frischen Zutaten Josef Viehhauser

Josef Viehhausers Leben ist eine inspirierende Geschichte voller Höhen und Tiefen. Mit dem „Le Canard“ brachte er frische Zutaten und Regionalität nach Hamburg, prägte eine…

Wie ein unangenehmer Gast die Küchen-Philosophie von Josef Floh auf den Kopf stellte

Spitzengastronom und Nachhaltigkeits-Pionier Josef Floh über den alles entscheidenden Moment seines Lebens.

Wie der «Heilige Gral-Bäcker» Peter Kapp die Brotkultur revolutioniert hat

Er bezeichnet sich selbst als „Handwerksbäcker“, lehnt tiefgekühlte Teiglinge, Backmischungen oder Backzusätze ab und rief vor Jahrzehnten die „Brot-Revolution“ aus: Peter Kapp hat sich dem…

Tim Mälzer: Das Unicorn der Kulinarik über Ego, Eitelkeit & Reflexion

Große Töne. Starke Ansagen. Mächtig Macho. Gerade ist die achte Staffel von Kitchen Impossible gestartet und der Multigastronom Tim Mälzer zeigt sich wieder in seinem…

Vicky Sevilla: Von entwurzelter Schul-Abbrecherin zu Spaniens jüngster Sterneköchin

Vicky Sevilla ist Spaniens jüngste Sterneköchin. In ihrem Restaurant Arrels zeigt das Poster-Child der neuen spanischen Spitzenküche, warum Wurzeln und Sterne näher beieinanderliegen als man…

Wie Hotelier Nils Jacobsen mit seinem «Hygge» Farm-to-table zelebriert

Nils Jacobsen will magische Orte schaffen. Mit seinem „Hygge“ und der dazugehörigen Farm zelebriert er in Hamburg seine Liebe zur lässigen Nachhaltigkeit. An 365 Tagen…

METRO-CEO Xavier Plotitza im Interview: „Unsere Mitarbeiter sind die besten Influencer!“

Schon vor 15 Jahren verfolgte Xavier Plotitza für Metro die Vision, Marktbegleiter AGM zu kaufen. Vor gut einem Jahr ist ihm das als CEO nun…

Susanne Kraus-Winkler, was hat Politik noch zu melden?

Seit gut einem Jahr ist Susanne Kraus-Winkler Österreichs Tourismus-Staatssekretärin und weiß: In der Politik sind dicke Bretter zu bohren! Im Interview plädiert sie für weniger…

Gamechanger: Zwei-Sterne-Koch Konstantin Filippou

Zwei Sterne, fünf Hauben. Und das alles aus eigener Kraft. Self-made. Aber so richtig. Nix Wirtshauskind, nix Familienbetrieb. Wenn Konstantin Filippou eines nicht hatte, dann…

Legende: Sous-Vide-Pionier Bruno Goussault

Ohne ihn gäbe es Vakuumgaren, wie wir es heute kennen, wohl nicht: Bruno Goussault, einer der vielseitigsten Köpfe der internationalen Kochwelt, hat das Sous-Vide-Verfahren entscheidend…

30-58 von 1408