News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Nach Sternen und Schlüsseln: Michelin verteilt jetzt Trauben

Der Guide Michelin hat ein neues Bewertungssystem eingeführt – die neuen "Trauben" sollen aber nicht Weine, sondern Weingüter und die Menschen dahinter auszeichnen.

Helmut Marko verlässt Red Bull Racing – doch von leiser treten keine Spur

Formel 1-Legende Helmut Marko tritt zwar bei Red Bull zurück, expandiert aber als Hotelier weiter mit Vollgas.

Neue Serviceleitung in Alexander Herrmanns Sternerestaurant

Der renommierte Sommelier Jochen Benz übernimmt die Serviceleitung im Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz.

Münchner Hotel schließt nach zwölf Jahren

Das Flushing Meadows Hotel in München verabschiedet sich mit einer Closing-Vernissage, bevor es für immer die Türen schließt.

Graz: So entwickelten sich die Nächtigungszahlen seit Corona

Trotz vieler Herausforderungen gibt es ein Rekordergebnis für das abgelaufene Tourismusjahr in der steirischen Hauptstadt.

Supper Clubs feiern ein Comeback: Warum die Gen Z das informelle Dining neu erfindet

Intime Dinner, gemeinschaftliche Tische, kuratierte Erlebnisse: Die junge Generation bringt ein eigentlich vergangenes Format zurück auf die kulinarische Bühne.

Woher kommt eigentlich das Raclette?

Hinter dem winterlichen Kulinarik-Klassiker verbirgt sich eine Legende zwischen Lagerfeuer und cleverem Marketing.

Konzepte & Openings

Immersives Dinner: Wenn Essen zum Erlebnis wird

Von Kunstprojektionen über Weltreisen bis hin zum Weltraum: Konzepte, die weit über das Standard-Restauranterlebnis hinausgehen.

Konzepte & Openings

Jamie Olivers Restaurantkette Jamie’s Italian feiert Comeback in Großbritannien

Fünf Jahre nach der Insolvenz plant Jamie Oliver mit neuem Partner, frischem Konzept und modernisiertem Menü die Rückkehr seiner Marke Jamie’s Italian.

New York Times vergibt erste 4-Sterne-Review seit Le Bernardin

Bisher trugen nur vier Restaurants die Höchstwertung der New York Times-Kritiker. Diese Woche kam ein fünftes dazu: das Kaiseki-Restaurant Yamada.

Kleine Fische, großer Hype: Wie Sardinendosen zum Kultobjekt wurden

Kaum ein Lebensmittel hat in den letzten Jahren so einen Imagewandel erlebt, wie die Ölsardine: von Notration zu begehrter Delikatesse und Sammelobjekt.

Ekel als Kulturprodukt: Wie Nahrungstabus entstehen und warum sie bleiben

Was für die einen Delikatesse ist, löst bei anderen Ekel aus. Nahrungstabus prägen unsere Esskultur – tief kulturell, religiös und historisch verwurzelt.

Die Zukunft der Speisekarte? So verändern QR-Code-Menüs das Restauranterlebnis

Digitale Speisekarten per QR-Code haben einige Vorteile – sowohl für Betriebe als auch für Gäste. Doch auch die Nachteile sind zu beachten, bevor man sich…

Andreas Caminada als Gastjuror bei “The Taste” – Zwei Kandidaten flogen raus

In Folge sieben von The Taste kehrt ein echter Schwergewicht-Koch als Gastjuror zurück: Andreas Caminada. Die Teams kochten unter Hochdruck: Vor dem Halbfinale mussten zwei…

Paukenschlag: Spitzenkoch Matteo Ferrantino geht

Überraschender Chefkochwechsel in der Hamburger Fine-Dining-Szene: Matteo Ferrantino hat seinen Abschied angekündigt. Sein Nachfolger? Ein Junger Wilder.

Wie Restaurant-Abos und Member-Clubs die Gastronomie verändern

Vom Kaffee-Abonnement bis zum exklusiven Club für Mitglieder: Warum Subscriptions weltweit zum neuen Erfolgsmodell der Gastronomie werden – und was Gäste und Betriebe davon haben.

Four Seasons zurück in Deutschland: Berliner Hotel de Rome übernommen

Das Hotel de Rome soll 2027 als Four Seasons Hotel wiedereröffnen. Die kanadische Hotelgruppe war 20 Jahre lang nicht in Deutschland vertreten.

Mediterrane Spitzenküche im Hangar-7: Spanischer Zwei-Sterne-Koch zu Gast

Sternekoch Álvaro Salazar bringt im Dezember die mallorquinischen Aromen des Mittelmeers und seine mediterrane Handschrift ins Restaurant Ikarus.

Arbeitgeber Content

Tech vs. Touch – Warum KI den Menschen in der Hotellerie wichtiger macht

Ein Blick auf die Zukunft der Branche – zwischen Automatisierung, Achtsamkeit und echter Begegnung.

Sonic seasoning: Warum Essen anders schmeckt, wenn wir das Richtige hören

Das Auge isst mit? Das Ohr auch. Welchen Einfluss Töne und Musik auf ein Restauranterlebnis und einen Abend in der Bar haben können und was…

Konzepte & Openings

Frankfurts neues Luxushotel: The Florentin eröffnet in ehemaliger Villa Kennedy

Die Althoff-Gruppe eröffnet mit The Florentin ein neues Luxushotel in der ehemaligen Villa Kennedy – einen urbanen Ort aus Architektur, Design und Kulinarik.

Acht neue Hotels: AMANO Group setzt Wachstumskurs fort

Die Berliner Hotelgruppe expandiert und will in drei Jahren ihre Anzahl der Zimmer verdoppeln. Alles über die neuen Standorte.

Gleich zwei Grazer Restaurants melden Insolvenz an

Nach dem „Thomawirt“ befindet sich nun auch das ebenfalls von Markus Schaffer betriebene und erst im November 2021 im Wein & Co eröffnete „fridda&maxx“ in…

Nach sechs Monaten Umbauphase: 25hours Hotel The Trip präsentiert neues Design

Die Umbauarbeiten sind offiziell beendet und das 25hours Hotel The Trip in Frankfurt erstrahlt in neuem Glanz.

Konzepte & Openings

Zwischen Hummer und Heimat: “Ich will wieder lernen, wie man daheim kocht”

Neustart im Restaurant Kraftwerk: Warum die Erinnerung an eine Krautroulade einen JRE-Spitzenkoch zum Umdenken brachte.

Plötzliches Aus für Luxushotel in Zinnowitz: Usedom Palace schließt nach 125 Jahren

Nach 125 Jahren hat das Fünf-Sterne-Luxushotel Usedom Palace in Zinnowitz nun seinen Betrieb eingestellt.

So feiert die Welt: Die spannendsten Weihnachtsgerichte aus aller Welt

Weihnachten schmeckt überall anders – und genau das macht die kulinarische Reise rund um den Globus so faszinierend.

Konzepte & Openings

Die spannendsten Gastro-Openings in Wien

Zwischen Fine Dining und Cocktailkunst hat die Hauptstadt einige Neuigkeiten zu bieten: Inspirierende Openings und Konzepte, die man kennen sollte.

The Duc Ngo im knallharten Talk: “Sterne-Gastronomie ist inflationär geworden!”

Multigastronom The Duc Ngo packt aus: über sein Erfolgsrezept hinter mehr als einem Dutzend erfolgreichen Restaurants, seinen nachgelassenen Hunger auf Sterne – und die wahren…

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