News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Game over in Gamlitz: Kilger insolvent

Jahrelang investierte der bayerische Investor Hans Kilger in zahlreiche Betriebe in der Südsteiermark, nun hat ein Gläubiger den Stecker gezogen

Kitchen Impossible

Was ist Kitchen Impossible? Bei Tim Mälzers Erfolgs-Fernsehformat “Kitchen Impossible” bekommen Profiköche eine Black Box serviert: Einmal probieren, dann das Gericht ohne Rezept möglichst originalgetreu…

Paukenschlag: Wolfgang Puck gibt sein Gastro-Imperium ab

Er ist nicht nur Koch der Hollywood-Stars, sondern hat auch ein internationales Restaurantimperium aufgebaut. Jetzt übergibt Wolfgang Puck den Staffelstab.

Ist es bald kriminell, in Italien Pferdefleisch zu essen?

Ein neuer Gesetzentwurf im italienischen Parlament sorgt für ein politisches und kulinarisches Beben

ORF-Großeinsatz: Die letzte Chance für Wirtshäuser

Das Wirtshaussterben ist kein Gerücht, sondern eine Tragödie in mehreren Akten. Doch statt stiller Trauerarbeit geht Kira Schinko im ORF zum Angriff über

Mehrfach ausgezeichneter Patissier übernimmt im Fontenay

Hamburg: Mike Kainz wird Chef-Patissier im Hotel The Fontenay und lädt zur Frühlings-Tea Time.

Dreifach-Pleite in Graz

Es war ein kurzes Aufatmen im Grazer Univiertel. Nachdem im Dezember noch alles nach einer erfolgreichen Rettung für den Thomawirt aussah, erreicht uns nun Mitte…

Konzepte & Openings

Raus aus dem Keller: Grazer Kult-Lokal Miss Cho zieht aus

Seit 2018 ist das Untergeschoss des Landhauskellers eine der Grazer Top-Adressen für Sushi und Fusion. Im März wird sich das ändern.

Hyatt-Beben: Thomas J. Pritzker tritt wegen Epstein-Verbindungen zurück

Der Milliardär zieht damit die Konsequenzen aus Berichten über frühere Kontakte zu Jeffrey Epstein und räumt „schlechtes Urteilsvermögen“ ein.

Schönen guten Tag, mein Name ist Max Strohe

So beginnt das neue Kochbuch mit dem Titel Dirty Bistro. Was dann folgt, ist eine kreative Entladung: Von Butter Burger und Pastrami Roll bis hin…

Digitale Sichtbarkeit erhöhen: worauf es jetzt ankommt

In der Hospitality-Branche gewinnt nicht mehr nur das beste Produkt, sondern das sichtbarste. Wer als Gastronomie-Zulieferer heute nicht dort auftaucht, wo Entscheider suchen, verliert den…

Sorry, not sorry, Biscuits: Hotel Sacher eröffnet Pop-up in London

Das Hotel Sacher bringt jetzt den Wiener Schoko-Adel nach London und beweist im The Lanesborough, dass man Tradition auch mit einem Negroni in der Hand…

Rutz: Wechsel an der Spitze von Berlins einzigem 3-Sterne-Restaurant

Küchenchef Dennis Quetsch verlässt das Rutz. Wo es ihn hin verschlägt und wie es im Drei-Sterne-Restaurant Rutz weitergeht.

Japan zieht die Reißleine beim Kirschblütenfest

Es ist ein Bild, das Ruhe und Perfektion ausstrahlt: Zartrosa Kirschblüten, dahinter der schneebedeckte Gipfel des Mount Fuji. Doch die Realität vor Ort in der…

Von Hamburg nach Bangkok – Wie ein Anruf das Leben eines Spitzenkochs veränderte

Ein Anruf, ein Sprung ins Unbekannte – und plötzlich kocht Arne Riehn in Bangkok. Im Gespräch erzählt der Sternekoch von der Uccelin Foundation als Karrierekatapult,…

Aus für Lido 84: Eines der besten Restaurants der Welt schließt

Gardone Riviera verliert eine seiner heißesten Adressen: Das Sternerestaurant Lido 84 am Gardasee macht dicht.

Kemal Üres rettet: Wer seine Zahlen nicht kennt, verliert. Punkt.

Kemal Üres ist für seine klare Kante bekannt. Jetzt geht der Hamburger Unternehmer einen Schritt weiter: In seinem neuen YouTube-Format „Kemal rettet“ begleitet er kriselnde…

„So konnte es nicht weitergehen”: Nick Bril im knallharten Talk

24.000 € Miete, 13.000 € Energiekosten: Das alte „The Jane“ war eine Geldvernichtungsmaschine – und dennoch rentabel. Warum es Nick Bril wirklich schließen wollte –…

Wiesn-Plakat unter KI-Verdacht

Kaum steht der Sieger für das Oktoberfest-Plakat 2026 fest, geht auch schon rund. Der Entwurf von Florian Huber wird im Netz auseinandergenommen wie ein Hendl…

LAP Coffee greift jetzt am Bahnhof an

Die Deutsche Bahn startet eine Kooperation mit LAP Coffee und testet den Anbieter mit einem temporären Store im Münchner Hauptbahnhof. Trotz anhaltender Kritik an Preisen…

Nicholas Hahn wechselt – In diesem Sternerestaurant kocht er jetzt

Übergabe des Küchenzepters: Sternekoch und „Berliner Meisterkoch 2025“ Nicholas Hahn wechselt vom Cookies Cream ins Golvet am Potsdamer Platz.

Chinesische Coffeeshop-Kette sorgt für massive Unruhe

Mit Kampfpreisen ab 99 Cent für einen Espresso greift Cotti Coffee etablierte Riesen wie Starbucks frontal an.

Konzepte & Openings

Irischer Hotel-Export in Berlin: The Dean eröffnet in Charlottenburg

Berlin bekommt Zuwachs im Lifestyle-Hotelregal: The Dean Berlin hat am 10. Februar 2026 offiziell eröffnet und ist damit das erste Dean-Haus außerhalb Irlands. Der Neuzugang…

KV-Verhandlungen weiterhin auf Eis: WKO mit “Faktencheck”

Nach dem Drama um Aussagen des vida-Vorsitzenden legt die Gewerkschaft nach – und die WKO gibt sich unverändert konsequent. Auf baldige Verhandlungen ist nicht zu hoffen.

Alles über das beste Fleisch der Welt: Die neue Wagyu-Bibel von Lucki Maurer

Wer alles über Wagyu erfahren, aber sich nicht mit Wikipedia begnügen möchte, fragt am besten den deutschen "Fleischpapst" Lucki Maurer. Jetzt hat er gemeinsam mit…

Der Junge Wilde 2006: Was macht Michael Nährer heute?

Vor 20 Jahren wurde ein damals noch unbekannter Niederösterreicher zum Jungen Wilden gekürt. Heute ist Michael Nährer etablierter Spitzenkoch mit einer unverwechselbaren kulinarischen Handschrift.

Vom Aushängeschild zum Aus: Das Marburger Esszimmer schließt.

Trotz Michelin-Stern und grünem Stern: Das „Marburger Esszimmer by Denis Feix“ schließt zum 1. März. Die Betreiber der VILA VITA Marburg SE nennen als Grund…

Kochen wir bald mit Luft? Die wahre Geschichte des “Air-Protein”

Protein, das aus Luft hergestellt wird – klingt nach Science Fiction, ist aber längst Realität. Bis wir damit kochen, könnte es aber noch dauern.

“So geht man miteinander nicht um”: Gastronom spricht Klartext

Seit einer Aussendung der Gewerkschaft vida gehen die Wogen in der Branche hoch. So sieht Der frühere Sacher-Küchenchef und Gastgeber des Familienbetriebs Gasthaus Haberl &…

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